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Margherita

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Il tofu: origini e sfaccettature

2017-11-17T12:05:46+00:00

Il tofu è forse uno degli alimenti a base di soia più famosi e consumati al mondo. Le prime tracce della sua preparazione risalgono alla Cina di 2.000 anni fa e da li si è lentamente diffuso su tutta la parte est dell’Asia, per arrivare fino a noi durante il XIX secolo. Contiene proteine, sali minerali [...]

L’importanza della cottura della soia

2017-11-03T17:47:30+00:00

La soia è una pianta il cui seme è ricco di proteine, olii e minerali. Come molte leguminose la soia è anche ricca di componenti che possono essere difficili da digerire o avere caratteristiche poco desiderabili. Questi fattori anti-nutrizionali sono generalmente classificati come lipossigenasi, saponine, alcaloidi, taninni, oligosaccardi e molti altri. Alcuni di questi composti [...]

Soia Italia e Soja Donau guidano il progetto Internet of Food and Farm 2020 finanziato dall’Unione Europea

2017-10-12T12:26:55+00:00

Il progetto nasce dall’esigenza di promuovere la coltura di soia di qualità in Europa, riducendo le importazioni di proteine vegetali dal resto del mondo e sfruttando i benefici agronomici di questa coltura nella rotazione (aumento biodiversità, riduzione utilizzo dei fertilizzanti, aumento della fertilità del suolo, etc.). Dettagliate informazioni sono disponibili al sito del progetto: [...]

L’alimentazione umana a base di soia migliora il benessere?

2017-09-06T14:52:41+00:00

I benefici derivanti dall’introduzione regolare della soia nell’alimentazione umana sono oggetto  di molti studi in tutto il mondo. La soia è coltivata in diversi paesi per i suoi elevati valori nutritivi, principalmente in termini di proteine, amminoacidi, fosfolipidi e fibre. Una serie di effetti benefici sulla salute Inoltre, grazie alla presenza di metaboliti [...]

Il motore dell’innovazione negli allevamenti? La soia sostenibile

2017-08-25T17:29:24+00:00

  Il costante aumento a livello mondiale della domanda di prodotti di origine e di derivazione animale (come carne e pesce, latte e formaggi) ha reso necessario un maggior utilizzo di fonti proteiche ed energetiche per la nutrizione animale. Queste fonti, inoltre, devono essere sempre più caratterizzate da una crescente qualità per garantire ad [...]

Un patto tra gli stati per sostenere la soia e le leguminose prodotte in Europa

2017-09-06T14:42:18+00:00

Quattordici ministri dell’agricoltura di altrettanti stati dell’Unione Europea hanno sottoscritto un impegno comune per promuovere e sostenere la produzione “ locale” di leguminose, ed in particolare di soia, con la messa in campo di percorsi colturali a basso impatto ambientale. E’ un passo molto importante dell’Europa, che mette in pratica le linee indicate dall’Agenda [...]

La Ricerca Applicata

2017-07-21T14:54:53+00:00

Horizon 2020 è il programma quadro per ricerca e innovazione dell’Unione europea. Quasi 80 miliardi di euro per scienza, energia e clima. Questo programma rappresenta lo strumento finanziario per dare a ricercatori, imprenditori e innovatori gli strumenti necessari alla realizzazione dei propri progetti e delle proprie idee. Le differenze rispetto al passato [...]

I vantaggi della bevanda a base di soia: pochi grassi e no colesterolo

2017-07-24T10:10:23+00:00

Il cosiddetto “latte” di soia è una bevanda vegetale che poco ha a che fare con il latte, ma che è sempre più diffusa nei paesi occidentali sia per le sue proprietà nutritive, che per le nuove abitudini alimentari. Senza lattosio e ideale per vegetariani e vegani Originaria dell’Asia, la bevanda è [...]