Alimentazione umana

Il tofu: origini e sfaccettature

2017-11-17T12:05:46+00:00

Il tofu è forse uno degli alimenti a base di soia più famosi e consumati al mondo. Le prime tracce della sua preparazione risalgono alla Cina di 2.000 anni fa e da li si è lentamente diffuso su tutta la parte est dell’Asia, per arrivare fino a noi durante il XIX secolo. Contiene proteine, sali minerali [...]

L’importanza della cottura della soia

2017-11-03T17:47:30+00:00

La soia è una pianta il cui seme è ricco di proteine, olii e minerali. Come molte leguminose la soia è anche ricca di componenti che possono essere difficili da digerire o avere caratteristiche poco desiderabili. Questi fattori anti-nutrizionali sono generalmente classificati come lipossigenasi, saponine, alcaloidi, taninni, oligosaccardi e molti altri. Alcuni di questi composti [...]

L’alimentazione umana a base di soia migliora il benessere?

2017-09-06T14:52:41+00:00

I benefici derivanti dall’introduzione regolare della soia nell’alimentazione umana sono oggetto  di molti studi in tutto il mondo. La soia è coltivata in diversi paesi per i suoi elevati valori nutritivi, principalmente in termini di proteine, amminoacidi, fosfolipidi e fibre. Una serie di effetti benefici sulla salute Inoltre, grazie alla presenza di metaboliti [...]

I vantaggi della bevanda a base di soia: pochi grassi e no colesterolo

2017-07-24T10:10:23+00:00

Il cosiddetto “latte” di soia è una bevanda vegetale che poco ha a che fare con il latte, ma che è sempre più diffusa nei paesi occidentali sia per le sue proprietà nutritive, che per le nuove abitudini alimentari. Senza lattosio e ideale per vegetariani e vegani Originaria dell’Asia, la bevanda è [...]